Egy illat felidézheti legkellemesebb emlékeinket: az első randevút vagy az első közös kávézás élményét. Az illatok megalkotása -

tartozzanak bár egy asszonyhoz vagy egy csésze kávéhoz - szakértőt követel. Ezúttal Kelet-Európa egyetlen

hivatalos „orra", Zólyomi Zsolt parfümőr kalauzol az illatok világának felfedezéséhez.

  Emlékek születnek...

Az első „parfümöt" Johann Maria Farina alkotta 1709-ben. A híressé vált „szagász" találmányát 1714-ben „Eau de Cologne"-nak,

kölnivíznek keresztelte el, a szó azóta a hétköznapi nyelv része lett. 1837-ben Farina cége már Viktória királynőnek, valamint

további 50 udvarnak is szállította a „kölnit".

A cégben ma már a nyolcadik generáció dolgozik - ugyanott. A parfümkészítők világa zárt, nem szívesen nevelik saját konkurenciájukat.

Zólyomi Zsolt azon 12 szerencsés közé tartozik, akik a világhírű versailles-i iskola évfolyamán tanulhattak meg bánni az illatokkal - és az

emlékekkel.

Amikor nagymamám ódon ruhásszekrényének illatára gondolok, rekonstruálni tudom, és fordítva: ha az illatot olyan embernek mutatom

meg, akinek volt ódon ruhásszekrénye, évtizedes emlékeket tudok visszaidézni. Franciaországban egy idősotthonban egy 103 éves

bácsinak olyan illatot sikerült mutatnom, melyet négyéves korában érzett utoljára: tökéletesen beazonosította - meséli Zsolt.

A kávézás örömének elengedhetetlen része az illat élvezete. Érzékeink közül a szaglás képes leginkább emlékeket idézni bennünk,

távoli helyekre és időkbe szállhatunk segítségével. Újra átélhetjük a szerelem, az öröm, a fiatalság érzését.

A kávébab leszedésétől hosszú út vezet a csészében gőzölgő zamatos italig.

Az illatok íze...

Ahogy a kávé aromája is számos alkotóelemből áll, a parfümök is bonyolult illatkeverékből tevődnek össze. A parfümről alkotott első

benyomás sohasem pontos: az illat három fázisban fejti ki teljes hatását: a „jegyek" rafinált és végletekig kiegyensúlyozott összhatása

tökéletes.

Egy átlagember egymás után legfeljebb négy-öt illatot tud megkülönböztetni. Zólyomi Zsolt 90-100 illatot is képes elemezni, megjegyezni.

Évtizedekig. Egy illat azonosításához elég egyetlen határozott szippantás - ha tovább próbálkozunk, az eredmény nem lesz jobb,

csak az orrunk fárad el.

A kávé illata igen erőteljes, így a parfüm-kereskedelemben hibásan használják a kávébabot "orrpihentetésre". Így egy parfümőr nem is

kávézhat sokat, ám engem - mivel a kávé illata gyermekkorom óta hatással van rám - ma is az "orromnál fogva vezet" egy finom,

gőzölgő fekete illata - mondta el Zólyomi Zsolt.

A jó kávé kóstolása minden érzékszervünket érinti: a krémes fekete ital látványa, a csésze tapintása, az illat, az íz egyaránt elbűvöl.

Bár nyelvünk csak a négy alap ízt érzi (édes, sós, savanyú, keserű), orrunk a kávéban található 900 aromát egyetlen emlékké,

érzéssé keveri össze.

Parfüm és kávé

Zólyomi Zsolt kalauzolásával az érdeklődők betekintést nyerhettek az illatok színes világába, és

megismerkedhettek a kávé és a parfümök közötti párhuzamokkal is.

A jó kávé illata - a parfümökhöz hasonlóan - a legtöbbször cuvée, azaz tapasztalt aroma-mesterek által az alaparomákból összeállított élvezetes keverék, és önmagában is bonyolult, komplex illat. A különböző kontinensek termőhelyeinek talaja és mikroklímája mesebeli zamatot képes a kávégőzbe varázsolni, legyen az a jázmin, a narancsvirág vagy karamellizált mogyoró finom aromája - tette hozzá Zólyomi Zsolt.

forrás:euró asztra